Tendron de veau au citron et romarin au barbecue

Pour 4 personnes – Temps de préparation 5 mn – Temps de cuisson 15 mn

Ingrédients:

• tendrons – 1,2 kg
• oignons – 3
• romarin – 2 branches
• poivron – 2
• huile d’olive –
• sel –
• barquette aluminium – pour barbecue
• Pour la marinade
• jus de citron – 3 cuil. à soupe
• huile d’olive – 4 cuil. à soupe
• romarin frais – 2 branches
• piment d’Espelette – 1 pincée
• sel et poivre –
• moutarde à l’ancienne – 1 cuil. café

Explications:

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• Préparez la marinade: Dans un cul de poule, mélangez tous les ingrédients de la marinade et enrobez-en tous les morceaux de tendrons de veau. Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner 1 heure au réfrigérateur.
• Sortez la viande du réfrigérateur 30 mn avant la cuisson.
• Épluchez et coupez les oignons en quartiers.
• Lavez, épépinez les poivrons et coupez-les en lanières.
• Dans un bol mélangez les oignons et poivrons, ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de sel et poivre.
• Chauffez votre barbecue.
• Placez les tendrons de veau sur le plat en aluminium, ajoutez les oignons et poivrons et faites cuire ainsi durant 15 mn en les retournant à mi-cuisson. Déposez 2 branches de romarin sur la viande.  A la fin de la cuisson mettez les légumes dans le plat de service et faites griller les tendrons de veau 1 mn par face directement sur la grille du barbecue. La marinade étant déjà salée, l’ajout de sel n’est pas nécessaire.
• Déposez les tendrons de veau citron et romarin sur les légumes et servez de suite.
• Régalez-vous !
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