Nous vous informons que la prochaine vente de viande de veau de lait aura lieu le mercredi 26 septembre
Vous pouvez passer votre commande jusqu’au vendredi 18 septembre
La liste des morceaux ainsi que les tarifs se trouve sur le site https://ferme-la-gentilhommiere.fr
Les commandes se font soit par mail à contact@ferme-la-gentilhommiere.com soit par téléphone au 04.74.80.21.49, vous pouvez laisser votre commande sur le répondeur si nous ne sommes pas présents.
Si vous souhaitez des morceaux qui ne sont pas dans la liste, n’hésitez pas à nous le communiquer, nous ferons notre possible pour vous satisfaire
Recette des légumes farcis au veau bien moelleux
- 2 Aubergines
- 2 tomates type cœur de bœuf
- 2 poivrons rouges
- 2 courgettes
- 10 Biscottes ou un morceau de pain sec, ou encore de la chapelure (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
- Quelques cuillères de lait ou de bouillon de légume
- 300 g de veau haché
- 100 g de fromage sec râpé
- 1 CAC d’herbes Provence
- 1 gousse d’ail
- 1/2 bouquet de persil plat (moitié pour la farce, moitié pour la chapelure aromatique)
- huile d’olive
- citron confit (facultatif)
- 1 pincée de 4 épices (facultatif)
Étapes de la recette
- Lavez les légumes, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, et creusez un peu ceux qui sont pleins (courgette, tomate, aubergine, mettez la chair des légumes dans un robot hachoir
- Ajoutez la viande hachée de veau, herbes de Provence, 4 épices, 1 gousse d’ail, citron confit, persil et la moitié des biscottes trempées dans le lait ou bouillon de légumes. Garnissez les légumes avec cette farce
- Pour la chapelure: mixez biscottes, fromage sec type grana padano ou parmesan, et persil, et parsemez sur les légumes farcis
- Versez un filet d’huile d’olive sur les légumes, mettez un peu d’eau dans le fond du plat et enfournez à 180°C pour 40 minutes
BON APPÉTIT Thierry et Géraldine
