Nous vous informons que la prochaine vente de viande de veau de lait aura lieu le VENDREDI 10 SEPTEMBRE
Vous pouvez passer votre commande jusqu’au 7 SEPTEMBRE La liste des morceaux ainsi que les tarifs se trouve sur le site https://ferme-la-gentilhommiere.fr Les commandes se font soit par mail à contact@ferme-la-gentilhommiere.com soit par téléphone au 04.74.80.21.49, vous pouvez laisser votre commande sur le répondeur si nous ne sommes pas présents. Si vous souhaitez des morceaux qui ne sont pas dans la liste, n’hésitez pas à nous le communiquer, nous ferons notre possible pour vous satisfaire
Sauté de veau au cognac
Ingrédients
- 1kg Sauté de veau
- 3Carottes
- 4échalotes
- 200g Champignons de Paris
- 5cl Cognac
- 10cl Crème fraîche
- 1cuil. à soupe Concentré de tomates
- 2cuil. à soupe Farine
- 40cl Bouillon de légumes
- 4cuil. à soupe Huile de pépins de raisins
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation
- Ôtez la première peau de vos échalotes puis coulez-les en 2.
- Pelez vos carottes, éliminez les extrémités puis taillez-les en rondelles en biseau.
- Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en tranches épaisses.
- Assaisonnez votre viande.
- Dans une cocotte, saisissez votre viande dans l’huile sur feu très vif pendant 3 minutes.
- Ajoutez la farine en une fois et mélangez 1 minute en poursuivant la cuisson.
- Versez le cognac et flambez.
- Ajoutez le concentré de tomates et le bouillon puis grattez le fond de votre cocotte à l’aide d’une cuillère en bois pour décoller l’ensemble des sucs de cuisson de votre viande.
- Ajoutez les échalotes, les carottes et les champignons. Baissez le feu, couvrez et faites cuire à petite ébullition pendant 35 minutes.
- Ajoutez la crème et mélangez. Salez et poivrez .Bon appétit!