La prochaine vente de viande de génisse aura le 5 novembre 2021 . Vous pouvez passer votre commande par mail : contact@ferme-la-gentilhommiere.com ou par téléphone au : 04 74 80 21 49 jusqu’au lundi 1er novembre Vous trouverez la liste des morceaux ainsi que les tarifs sur le site https://ferme-la-gentilhommiere.fr Si vous souhaitez des morceaux qui ne sont pas dans la liste, n’hésitez pas à nous le communiquer, nous ferons notre possible pour vous satisfaire. Thierry et Géraldine
Filet de Bœuf sauce crémeuse au Porto et échalotes
Ingrédients pour 2 gourmands :
- 1 beau filet (250 g) de bœuf de 1,5 cm d'épaisseur
- 2 c. à soupe de poivre Sichuan
- 1 belle échalote
- 20 g de beurre
- 20 ml de porto rouge
- 1 c. à café de fond de veau en poudre
- 10 cl de crème liquide entière
- Sel
- 1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
Préparation :
Faire fondre le beurre + une c às d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
Déposer la viande (sortie du réfrigérateur une demi heure avant) et cuire à feu vif pendant 2 minutes de chaque côté (selon l'épaisseur de la viande).
Retirer la viande et la garder au chaud sur une assiette recouverte de papier d'aluminium.
Ajouter les échalotes, bien mélanger avec les sucs de la viande, saupoudrez de fond de veau et ajouter les grains de poivre puis déglacer au porto et mélanger à nouveau.
Quand le mélange a épaissit, ajouter la crème et laisser cuire quelques secondes en mélangeant.
Servir la viande bien chaude nappée de sauce.